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愛不是手 肉干
商店類別 美食特產所在區域 新北市地 址 新北市中和區員山路135號 電 話 02-82282528營業時間 週一至週五 10:00am~18:00pm網 址 http://www.iporkcut.com.tw/ 商店故事
「愛不是手」的老闆玉霜姐從小就看著父親做肉乾,想在這個產業生存要付出多少心血與勞力,才能練就一身功夫,她再清楚不過,所以身為女兒的她,在父親因傷退休之際,因為捨不得爸爸的好手藝就此失傳,便決定要接下肉乾店的生意。 但接下生意後,玉霜姐卻面臨到許多困難,撇開吃重的工作不說,最讓她倍感壓力的,是家人的反對與不看好,甚至連父親都質疑,這種粗重的活,男人做都覺得吃力,她一個女人家根本不可能一肩扛下。但性格不服輸的玉霜姐不但沒有被打倒,反而以行動證明自己能將肉乾生意經營得有聲有色。心思細膩的她面對多變的市場,除了拓展網路及百貨公司等通路,更研發多樣化的口味,顛覆傳統肉乾店的經營模式。而玉霜姐的努力沒有白費,除了蒸蒸日上的生意,父親的態度也因為看見女兒的投入與成績以後,漸漸轉為認同。 「愛不是手」代表的不只是傳統產業的傳承,更道盡台灣女性堅毅韌性的生命力。傳承了老爸「阿江師」對肉乾製作的堅持,她從原料開始,嚴選CAS後腿肉,耗費精神用手工去油膜油花、筋膜,只求最佳口感。為了讓產品新鮮,製作時採全程低溫製成,在真空-1度C下攪拌醃製,再以低溫烘焙、客製化成形製作成半成品,最後在用最新的德國隧道式烘烤機,同時從六面炙燒肉汁,加上親自在現場掌控火侯,才能製作出「愛不是手」各式各樣的肉乾產品 |