腎結石的「飲食警報」：豆穀飲的草酸含量高嗎？如何透過搭配降低風險？

豆穀飲會導致腎結石嗎？

草酸是什麼？它與腎結石的關聯

草酸是一種天然存在於植物中的有機酸，常見於豆類、菠菜、堅果等食材。草酸與鈣結合後，可能在腎臟中形成草酸鈣結晶，增加結石風險。

豆穀飲含草酸，但不是「高危險食物」

豆穀飲中的豆類確實含有草酸，但其濃度遠低於菠菜、甜菜等高草酸食物，且經過烹煮與稀釋後，實際攝取量相對安全。

結石患者可以喝嗎？怎麼喝最安全？

• 建議控制每日攝取量，每次約 200–250ml
• 搭配含鈣食物（如豆腐、芝麻、小魚乾）可降低草酸吸收
• 每日多補充水分（2000ml 以上），幫助代謝草酸

常見問題 FAQ

Q：豆穀飲的草酸會累積在體內嗎？

A：只要飲用適量並攝取足夠鈣質，草酸會隨尿液排出，不會累積。

Q：哪些族群要注意草酸攝取？

A：曾患腎結石者、尿鈣過高者或腎功能不佳者，應諮詢營養師再行飲用。

Q：喝豆穀飲會造成尿液變濃嗎？

A：不會。反而應搭配大量飲水，以促進尿液排出代謝物。（→ Q050）

小結：草酸非萬惡，只要懂得搭配就沒問題

草酸與鈣的平衡，才是關鍵

豆穀飲含有草酸並非壞事，重點在於飲用方式與整體飲食搭配。與其避免，不如學會「正確喝法」才是長遠之道。

下一篇：豆穀飲可以煮沸嗎？會不會破壞營養？（→ Q050）

豆穀飲在加熱時有哪些需要注意的細節？煮太久會不會讓營養流失？下一集來解密！