咖啡豆種類這麼多，阿拉比卡咖啡似乎是最常聽到的品種， 咖啡品種 到底還有多少呢？咖啡在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica）。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，在這裏我們僅介紹阿拉比卡種;羅布斯塔種多用於商業咖啡，而賴比瑞亞種很少見，這二個品種就不在這裏進一步介紹。
我們知道世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。許多風味良好的阿拉比卡變種，抗病性並不強，因此，咖啡其實是很不容易照顧的作物。